En el marco del Mes Sin Gluten, el Instituto Superior Espíritu Santo (ISES) de la ciudad misionera de Posadas llevó adelante una jornada educativa y de sensibilización sobre la enfermedad celíaca, que reunió a más de sesenta personas en la tarde del día lunes.
El evento, impulsado por la Tecnicatura Superior en Gastronomía, contó con la participación especial de la Prof. Gabriela Scheuerlein, nutricionista especializada en cocina sin gluten, quien brindó una charla informativa y un taller práctico orientado a personas con la condición celíaca y todos aquellos que quieran conocer más sobre la cocina sin gluten.
Durante el encuentro, estudiantes de la carrera en Gastronomía del ISES acompañaron a la profesional en el desarrollo de las actividades, colaborando activamente en la preparación de recetas libres de TACC (Trigo, Avena, Cebada y Centeno).
Además, se entregaron recetarios y se generó un espacio de escucha, contención y aprendizaje, donde los asistentes pudieron despejar dudas y compartir experiencias en torno a una condición que impacta directamente en la calidad de vida de quienes la padecen.
Entender la celiaquía, clave para una sociedad más inclusiva
La celiaquía es una enfermedad autoinmune que afecta al intestino delgado y se desencadena por el consumo de gluten, una proteína presente en cereales como el trigo, la avena, la cebada y el centeno. Se estima que una de cada 100 personas la padece, aunque muchas aún no han sido diagnosticadas. El único tratamiento eficaz es una dieta estricta sin gluten, de por vida.
Frente a este escenario, el rol educativo cobra un valor esencial. Informar, capacitar y acompañar a quienes transitan el diagnóstico no solo mejora su calidad de vida, sino que contribuye a crear comunidades más empáticas, conscientes y saludables. En ese sentido, el ISES reafirma su compromiso con una educación transformadora, capaz de dar respuestas a las necesidades reales de la sociedad.
Gastronomía en el ISES: formación con sentido social
La Tecnicatura Superior en Gastronomía del ISES se posiciona como un espacio de formación profesional integral, donde los futuros chefs no solo aprenden técnicas culinarias de alto nivel, sino que se vinculan activamente con las problemáticas contemporáneas, como la alimentación saludable, la inclusión y el respeto por las diversidades alimentarias.
A través de prácticas en contextos reales y propuestas innovadoras como esta jornada sin gluten, los estudiantes desarrollan habilidades técnicas, conciencia social y compromiso con el bienestar de la comunidad.
La carrera ofrece una formación sólida, con docentes especializados y un enfoque que combina lo académico con lo humano.
Desde el ISES, entendemos que educar es mucho más que transmitir conocimientos; es habilitar caminos, transformar realidades y generar impacto. Por eso, promovemos espacios donde el saber se pone al servicio de los demás, donde la cocina se convierte en puente, y donde la gastronomía se vive como una vocación con sentido.
